Foto: Pixabay.com
“Ek het een aand met hoenderlewer gesit en gewonder hoe ek dit ʼn bietjie anders kon voorsit vir vriende wat ʼn restaurant besit. Toe sien ek die lemoensap en room in die yskas. Ek het die gereg op pasta bedien. ʼn Klompie maande later was ek ʼn gas by hulle restaurant. Wat was my verbasing toe ek ‘Pasta Nicolaas’ te ete kry: My resep het groot aftrek gekry in die restaurant!” Só skryf Maroela Media-leser Nic Zwarts.
Bestanddele
Hoenderlewer:
- 500 g skoon hoenderlewer
- 250 ml vars lemoensap
- speserye en kruie na smaak
- sout en peper
Witsous:
- 50-70 g botter of margarien
- 80 g koringmeel
- 300 ml vars melk
- 250 ml vars room
Metode:
- Gaan die lewer na en verwyder die galblasies wat per ongeluk agtergebly het asook enige harde vliesies.
- Kook lewer gaar in lemoensap, kruie en speserye. Ek gebruik hoender-braaispesery, roosmaryn en kruinaeltjies. ʼn Knippie tiemie smaak ook goed.
- Maak die witsous soos jou ma (of pa) jou geleer het. Jy kan meer meel en botter gebruik vir ʼn dikker sous. Meng die room in die witsous in en kook nog ʼn bietjie af tot redelik dik.
- Meng lewer en witsous en dien op met roosterbrood of pasta.
- Bedien 2 tot 3 mense
Stuur vir ons jóú familieresep hier.