Jagterspot met port, balsamiese asyn en droëperskes. Foto: Lekker & Vinnig
(Uit: Braaitreffers, Hannetjie Joubert)
Lewer 8-10 porsies
Bestanddele:
- 250 g streepspekvleis, in stukke gesny
- olie vir braai
- 2 kg ontbeende wildsvleis, in groot stukke gesny
- 3 uie, in skywe gesny
- 4 knoffelhuisies, gekneus
- 250 ml aftreksel
- 250 ml droë rooiwyn
- 20 ml port
- 200 ml balsamiese asyn
- sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 2 lourierblare
- 50 ml gekapte gemengde vars kruie
- 10 ml aalbessiejellie
- 800 g droëperskes, oornag geweek
- ± 20 jong aartappels, ongeskil
- ± 20 pekeluie, geskil
Metode:
- Braai die spekvleis in ʼn no. 3-driepootpot oor die kole tot bruin. Skep dit uit en hou eenkant.
- Verhit die olie en braai die vleis ʼn paar stukke op ʼn slag tot bruin.
- Voeg die vleis en res van bestanddele, behalwe aalbessiejellie, perskes, aartappels en uie by. Bedek en laat prut vir 3 uur tot amper gaar.
- Roer aalbessiejellie in en plaas perskes, aartappels en uie bo-op die vleis. Bedek en laat prut vir nog 1 uur, of totdat vleis en groente sag is.
Bron: Lekker & Vinnig
Uitgewer: Lapa