Boerekerrie. Foto: Tradisionele Kos
ʼn Bietjie kerrie sal die gestel mos goeddoen, of hoe?
(Uit: Spogresepte, Suid-Afrikaanse Vroue-lLandbou-unie)
Lewer 4-6 porsies
Bestanddele:
- 15 ml olyfolie
- 500 g beesbinneboud (topside), in blokkies gesny
- 1 groot ui, gekap
- 3 wortels, in blokkies gesny
- 2 aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 375 ml beesvleisaftreksel
- 15 ml matige kerriepoeier
- 30 ml appelkooskonfyt
- 30 ml tamatiesous
- 5 ml borrie
- 10 ml mielieblom
- 60 ml druiweasyn
- 30 ml sultanas (opsioneel)
- sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Metode:
- Verhit die olie in ʼn groot kastrol en verbruin die vleis in twee sarsies, maar moenie dit gaarmaak nie. Skep dit uit.
- Soteer die ui tot sag en roer die wortels en aartappels by. Verlaag die hitte en roer die vleis en aftreksel by. Verhit dit tot kookpunt, plaas die deksel op en laat prut vir 30 minute. Voeg nog aftreksel by indien nodig.
- Meng die res van die bestanddele en roer dit by die vleis. Laat prut die mengsel nog 15 minute of tot die vleis sag is. Roer af en toe. Geur na smaak en sit dit warm voor.
Variasie:
Maalvleis kan ook gebruik word. Laat prut dit vir 15 minute, roer die geurmiddels by en laat prut vir nog 15 minute.
Bron: Lekker en Vinnig – Tradisionele kos
Uitgewer: Lapa