Koningsvleisgereg Foto: Beste uit Vrouekeur
Dis mos nou koningskos, of hoe?
Bestanddele:
- olie
- 1,5 kg beesvleisblokkies of stowevleis sonder been
- sout en peper na smaak
- 1 ui, gekap
- 5 ml (1 t) gekapte vars knoffel
- 2,5 ml (½ t) gedroogde pietersielie
- knippie gedroogde tiemie
- 2 lourierblare
- 30 ml (2 e) koekmeel
- 375 ml (1½ k) beesvleisaftreksel
- 500 ml (2 k) rooiwyn
- botter
- 20 uitjies, geskil
- 250 g (1 pakkie) streepspek, in blokkies gesny
- 250 g (1 pakkie) sampioene, gehalveer
Metode:
- Stel die oond op 180 ˚C.
- Verhit die olie en braai die vleis in drie sarsies tot goudbruin. Geur dit na smaak met sout en peper en skep in ’n oondbak met ’n inhoudsmaat van ongeveer 2,5 liter en met ’n deksel.
- Verhit nog olie indien nodig en braai die gekapte ui, knoffel, pietersielie en tiemie tot die ui sag is. Skep dit by die vleis. Voeg die lourierblare by. Meng die meel met ’n bietjie van die aftreksel tot glad. Roer die res van die aftreksel en die wyn by en voeg dit by die vleis.
- Plaas die deksel op en stowe dit 1½ uur lank tot die vleis redelik sag is.
- Verhit die botter en soteer die uitjies ’n paar minute lank – dit hoef nie sag te wees nie. Skep dit by die vleis. Braai die spekvleis in dieselfde kastrol tot bros en voeg die sampioene by. Soteer tot die sampioene amper sag is. Verwyder dit van die hitte en voeg alles by die vleis.
- Plaas die deksel op en stowe nog 45 minute lank tot die vleis sag is. Sit dit saam met kapokaartappels voor.
Bron: Lekker en Vinnig – Biltonggeregte
Uitgewer: Lapa